Quinoasuppe und Rote Beete

Hast du jemals eine Quinoa-Suppe gemacht? Machen Sie den einfachen Schritt mit unserem einfachen Rübenrezept, perfekt für Vegetarier!

Für 4 Personen.

Vorbereitung : 15 min. Backen : 15 min.

Die Zutaten

  • 1/2 Packung Quinoa (Quinola Express schwarz-blondes Mutterkorn)
  • 1 EL. Esslöffel Olivenöl
  • 1 kleine gehackte Zwiebel
  • 1 zerdrückte Knoblauchzehe
  • 1 Handvoll frische Thymianblätter
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 große Prise gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 EL. Balsamico-Essig
  • 1 große Tomate, fein gehackt
  • 3 große vorgekochte Rüben, gehackt
  • 50 cl Gemüsebrühe
  • 1/2 Zitrone gepresst
  • 1 natürlicher Joghurt
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Die Schritte

1) Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die Zwiebel unter Rühren, bis sie durchscheinend ist.

2) Fügen Sie den Knoblauch und den Balsamico hinzu. 1 min rühren. Fügen Sie Thymianblätter, Lorbeerblätter und Kreuzkümmel hinzu. Mischen. Dann gehackte Tomaten und mischen für 2 min.

3) Quinoa, Brühe und Rüben in Stücke schneiden. Zum Kochen bringen.

4) Alles schnell mit dem Roboter mischen.

5) Einige Minuten erhitzen und den Zitronensaft und die Gewürze hinzufügen. Heiß mit einem Löffel Joghurt servieren.

Autor: Fabienne Haberthur

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